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Fosfatasa

Charm phosphatase tests enable dairies and food processors to quickly and easily make sure that milk is fully pasteurized.

La ausencia de fosfatasa alcalina en la leche es un indicador de que la leche se ha mantenido a la temperatura correcta y durante el tiempo adecuado para estar completamente pasteurizada. Las organizaciones de seguridad alimentaria, como la FDA y el Centro de Control de Enfermedades de EE.UU., recomiendan la pasteurización completa para garantizar la eliminación de las bacterias causantes de enfermedades.

F-AP Fast Alkaline Phosphatase Test

En menos de un minuto, las centrales lecheras pueden estar seguras de que los productos lácteos líquidos están completamente pasteurizados utilizando la Charm F-AP (Fast Alkaline Phosphatase) test. La F-AP test es una prueba de quimioluminiscencia de segunda generación, modelada a partir de PasLite, un método estandarizado ISO. F-AP detecta la fosfatasa alcalina, una enzima que se destruye durante la pasteurización.

PasLite

La PasLite test es un método aceptado internacionalmente que utilizan las centrales lecheras y los fabricantes de alimentos para verificar la pasteurización HTST de muchos tipos de productos lácteos, incluida la leche blanca fluida, los lácteos aromatizados, los lácteos no aromatizados y los lácteos sólidos/semisólidos (como el queso y el helado).